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食品化学教案..pdfVIP

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  • 2021-04-15 发布于江苏
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食品化学教案..pdf

    谢谢观赏 谢谢观赏 《食品化学》教案 《食品化学》教案 第 ～ 次课 学时 第 20～21 次课 4 学时 20 21 4 一、授课题目 一、授课题目 第六章 酶 第六章 酶 二、教学目的和要求 二、教学目的和要求 掌握酶的基本概念 掌握酶的基本概念 了解影响酶促反应的因素及控制酶活力的方法 了解影响酶促反应的因素及控制酶活力的方法 了解食品中的常见酶类、掌握其性质及其在食品加工保藏中的作用 了解食品中的常见酶类、掌握其性质及其在食品加工保藏中的作用 掌

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