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3.3 食品分散体系;第三章 食品化学;;3.3.1 分散体系的特征;第三章 食品化学;第三章 食品化学;3.3.2 界面活性;第三章 食品化学;;;接触角;曲形界面;表面活性剂的作用;3.3.3 胶体相互作用;范德华力吸引作用;双电层;DLVO理论;空间排斥效应;排除作用;3.3.4 液态分散体系;;;3.3.5 凝胶;;3.3.6 乳状液;;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学;考试题目：;Thank You !;第三章 食品化学;接触角;排除作用;3.3.4 液态分散体系;3.3.5 凝胶;第三章 食品化学;第三章 食品化学;第三章 食品化学