《食品化学》备课备课教案.pdfVIP

~ ~ 《食品化学》教案 《食品化学》教案 第 5～9次课 10学时 第 5～9次课 10学时 一、授课题目 一、授课题目 第三章 糖类 第三章 糖类 二、教学目的和要求 二、教学目的和要求 了解单糖、低聚糖的种类和结构 了解单糖、低聚糖的种类和结构 掌握多糖的 质和功用 掌握多糖的 质和功用 了解多糖改 技术 了解多糖改 技术 掌握美拉德反应原理及其在食品加工中的应用。 掌握美拉德反应原理及其在食品加工中的应用。 三、教学重点和难点 三、教学重点和难点 重点： 重点： ⑴多糖的 质和功用 ⑴多糖的 质和功用