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厨房各岗位工作职责一行政总厨直接领导董事会或总经理管理对象各厨师长联系范围公司各部门工作职权据公司董事会或总经理指示负责公司厨政系统日常工作调节部门沟通做到上传下达师队伍技术培训规划和指导负责公司厨政系统菜品原料研究开发厨政管理研究工作组织酒店对关键原料品质的鉴定工作对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制与酒店总经理共同处理各种重大突发事件负责组织对菜品的设计和审计工作不断了解菜品动态和动向工作职责进行厨政作业管理的巡察解决各种疑难技术问题进行厨师脱产培训在岗培训指导调节各厨房厨师的人员
厨房各岗位工作职责
一、 行政总厨
直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门 工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传 下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导
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