食品安全知识培训考试题（安全月题库）(含答案).doc

食品安全知识培训考试题 考试人： 分数： 一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自 年 月 1 日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得 等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得 、 、 、 、 、 。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在 中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满 个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人 或者 申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1 内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行 原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限不得少于 。 9、食品生产经营企业的 应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当 进行健康检查，取得 后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立 制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和 出 或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理 或者 的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的 、外 标明食品的 、 或者 、保 以及 、 、 等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的 、 或者 的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与 同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及 、 。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施；配有食品 、 设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的 、 设备，设备应当保证食品销售贮存所需的 要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与 、 及其产品，以及其他可能造成 的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行 ，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。 23、经营场所应当选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地点，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 米以上。 24、食品处理区墙壁应当采用 、 、 、 、易 的材料制成。 25、使用直接接触食品的设备、工具、容器、包装材料及一次性餐饮具应当具有 。 26、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至 许可证： 27、