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功能： 1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织。 2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。 3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。 变性： 用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。 二：糖类 由C,H.O.三种元素组成的化合物 1：淀粉 分布： 植物种子或块茎中 化学式： (C6H10O5)n 反应： （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶 2：葡萄糖 化学式： C6H12O6 反应：： C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O 酶 功能： 放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要 组成 3: 蔗糖： 分布： 一些植物（甘蔗，甜菜）中。 化学式： C12H22O11 三：油脂 功能： 是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。 分布： 植物体内 液态 称为油 动物体内 固态 称为脂 四 维生素 功能： 调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康 维生素A 缺乏时 会患夜盲症 维生素C 缺乏时 会患坏血病 蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较 正常摄入量日/g 占人体总能量% 每克完全氧化产生的能量/KJ 蛋白质 糖类 油脂 60---70 18 60--70 15.6 50--60 20--25 39.3 想一 想 ？ 1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？ 解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min .缺少氧气量=10L －4L=6L 答：她将缺少6 L氧气。 想一想 ？ 2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。 3。花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
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