豆芽生产卫生规范范例.doc

1 范围 豆芽生产卫生规范 本标准规定了以绿豆，大豆等原料，豆芽生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于以大豆、绿豆等为原料的豆芽生产。2 术语和定义 GB14881 一 2013 中第 2 章的术语和定义适用于本标准 豆芽生产 以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料，经洗豆、杀菌、浸豆与预生、自动控温培育、清洗、预冷而成的，具有一定规模化生产的豆芽。豆芽生产企业的日生产能力应不小于 50 吨，生产加工场所使用面积应不少于 3500 平方米。 洗豆 用生产用水对原料豆进行清洗，以去除虫蛀、破残、畸型、霉变、发芽未成熟和小颗粒等原料豆和