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吧台工作流程系统 吧台工作流程系统 第一部分吧生工作流程 一、早班工作流程： 1、吧生需提前5分钟换好工装，整理好仪容仪表，打卡上岗，以充沛的活力和饱满的精神状态开始一天的工作。 2、9：25准时将餐厅灯光按照《灯光开放时刻表》开启后，现场巡视各种电器设备开启，并检查其运行状况是否正常，如遇到异常情况需及时报告当班领班和DJ。如：灯泡更换、电源断路等。9：30开吧台早班例会做好昨天准备总结和晚班交接情况的介绍。 3、9：30-11：30之间需按照吧台《早班卫生日清表》和《备货日清表》做好相应的卫生工作：备货、备餐工作。及时向领班提出合理备货建议并接受领班的检查。注：卫生、备货、备餐工作需同步进行。 4、11：00/11：30按吧台《灯光开放时刻表》要求进行灯光补充开放。 5、11：30-14：00按吧台出品系统要求和标准，高效快捷做好出品工作，并及时看单、报单、划单、挂单、写好工号。 6、13：30左右，备好下午茶市小吃，14：00之前准备完毕7、14：00按《灯光开放时刻表》进行灯光调换 8、14：00-16：30按领班安排轮流用餐，留1-2人值班。 9、14：30按卫生日清表要求和标准，做好餐厅卫生并15：00以前接受领班检查。 10、15：00-17：00做好中午茶市的出品工作，并有计划性对吧台卫生死角进行清理。有闲时每天每个班次确保做好一个死角卫生。 11、16：30-17