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圣诞节工作总结 圣诞节工作总结 工作总结/计划 圣诞节总结 201*年12月24日举行的圣诞party已告一段落，相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破，得到广大顾客的认可，活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持，再此衷心的表示感谢！ 每开始一次活动，我们都要集思广议的去考虑新颖的方式，考虑活动的安排，节目的筛选，尽力做好每一步工作，考虑好每一个流程，活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结，对工作安排及检查工作不足之处作出分析，找到解决方案并归纳存档，便于日后更多活动的顺利进行。 下面就此次活动期间接待作出相关总结如下： 晚餐接待人数及收入情况如下：日期分部多瑙河咖啡厅洲际厅接待人数收入接待人数收入(元)旋转餐厅接待人数收入(元)大堂吧接待人数收入(元)总计接待人数收入(元)_____5815277.423日58人15277.4_24日1103198027414112233641019130025日1584183431764_比-13022-28-9024-24-8622__-53-14624散客接待2人备注23日港团46人，散客12人；24日散客92人，三星客人宴请18人588元接待42人；518元接待232人，其中4人为宴请散客接待27人分析： 根据数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分析主要原因如下： 1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末，消费群体均为上班状态，且小朋友也在读书，对销售票券数量产生一定的影响 2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客， 人员安排方面： 1、咖啡厅:23日人手充足，24日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务不够细致有待 提高； 旋转餐厅:23日25日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓48楼人员不足，根据当 日预定以及时增加人手协助服务，无特别事项 大堂吧：安排一名领班及一名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手； 工作总结/计划 洲际宴会厅: 1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训，达标 上岗； 2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量， 建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排 3、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按 要求遵守相关纪律； 出品方面： 咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣诞火腿，客人反馈价格偏高；旋转餐厅：按照既定套餐出品，客人表示满意； 洲际厅： 出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节： 1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域；2、出品高峰期食品出现短缺情况； 3、热盘出品不够精细，虽客人无特别意见，在日后出品方面仍有大的提升空间；4、厨房部分食品准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：。。。 5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高 服务方面： 支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面： 1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤；2、未及时给客人添加酒水及茶水 3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受 4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位，服务人员未及时引 领； 5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为14:00开始6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成 合理化建议：洲际厅: 1、自助餐不设酒会，安排18:00进场，避免客人等候的焦虑；2、自助餐台移至洲际厅外围，保证宴会厅内座位充足，3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安排 1.2.3.4. 旋转餐厅： 新拉手网套餐因多备注一条信息，特殊节假日酒店会另出安排，及拉手网晚上不得使用，以避免不必要的投诉与纠纷。 楼面服务人员为缺编状态，需增加人手，确保服务质量。 因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰，需以文字形式更新。（如票券的回收程序工作总结/计划 等。。） 5.酒水的赠送可多元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品 咖啡厅： 1、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量； 2、节日气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数； 3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项，避免客人不理解及投诉 扩展阅读：圣诞工作总结 餐饮部圣诞节工作总结 酒店今年首次在户外停车场进行圣诞晚会的接待工作，在全体酒店同仁的大力协助下，较顺利完成了接待工作，达到了预期效果。在此餐饮部做一总结，为明年打好基础：一，好的方面 1．酒店各部门全