2021年广东省食品安全管理人员必备知识考试题库.doc

广东省食品安全管理人员 必备知识考试题库[食品生产类] 一、判断题（共 187 道） 食品生产公司对其生产食品安全负责。（√） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。 （√） 食品安全原则是推荐性原则，公司可以依照需要自愿采纳。（×） 国家勉励食品生产公司制定严于食品安全国标或者地方原则公司原则，在本公司合用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（√） 食品生产公司应当保证其生产活动符合相应食品安全原则，如《食品安全国标 食品生产通用卫生规范》 （GB 14881-）。（√） 可以在贮存食品原料场合内存储个人生活物品。 （X ） 食品生产公司应具备与生产食品品种、数量相适应生产设备或者设施，有相应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及解决废水、存储垃圾和废弃物设备或者设施。（√） 食品生产公司食品安全专业技术人员、食品安全管 理人员须为专职，不得为兼职。（X ） 为了便于成品运送，宜将产品包装间设臵成与外界直接相通形式。（X ） 为便于内包装材料传递，食品生产公司可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上通行门拆除。 （X ） 食品生产公司应当具备合理设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染， 避免食品接触有毒物、不洁物。（√） 贮存、运送和装卸食品容器、工具和设备应当安 全、无害，保持清洁，防止食