科教丝状真菌简.ppt

分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤。 种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。;第二节、丝状真菌的形态结构;;一、菌丝类型;无隔菌丝;根据菌丝有无隔膜： 低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门） 高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）。 ;;（1）原质团：没有细胞壁，多核的原生质，形状不固定，有时可移动。 （2）单细胞或具须的单细胞，通常椭圆形或近圆形，如酵母菌。;Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程;3．营养菌丝的变态：;3．菌丝的变态：;菌丝变态 ;;3．菌丝的变态：;;;3．菌丝的变态：;菌丝变态;3．菌丝的变态：;菌丝变态;4.菌丝体的组织体及菌组织结构;菌丝的组织体：解剖结构 ;菌组织结构;菌丝的组织体;;菌组织结构;;菌核萌发;菌组织结构;菌丝的组织体;气化菌丝主要形成各种形态的子实体。 气化菌丝特化形成的各种能产生孢子的各种形态不同的构造。 ;;;;;;无性孢子结构复杂的子实体;;二、真菌的繁殖体：;霉菌的繁殖方式;;)：;;;2.分生孢子(Conidiospore):;;3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子);厚垣孢子;;无性孢子;（二）有性孢子;;;;有性结构及其形态特征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。 分类地位：卵菌纲。;;;（2）. 接合孢子（zygospore):;根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可将结合分为分为两种情况： 同宗配合(Homothallism)： 是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。 异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。;;（3）.子囊孢子（ascospore):;;;子囊果的形状:;;4.担孢子(basidiospore);;;;有性孢子;、 形态结构单核菌丝和双核菌丝 蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝 l?单核菌丝 由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。 l?双核菌丝 两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。 在大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起叫锁状联合，它是双核菌丝所具有的结实性标志，即能产生子实体。 ;;2 子实体和担孢子的形成 l?子实体 具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。 l?担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。 ; 二、 农业上常栽培的蕈菌 蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有2000多种。 常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、灵芝、和茯苓等。 ;;;（三）、真菌的准性生殖 ;准性生殖的过程;（1）形成异核体;异核现象产生的原因：①营养体内的某些细胞核发生突变②菌丝的融合;;菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。;;液体培养时的特征： 如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。 如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。;菌落颜色;;;五、常用与常见霉菌的代表属;（一）根霉（Rhizopus);Rhizopus ;根霉的整体;根霉：黑色为接合孢子;根霉的孢囊;（二）毛霉（Mucor);sporangiophores no rhizoids aseptate hyphae;（三）曲霉(Aspergillus);;Aspergillus flavus;;Aspergillus ;Aspergillus fumigatus ;（四）青霉（Penicillium):;paintbrush arrangement of conidiophore smaller than Aspergillus no vesicle septate hyphae;;六、真菌的分类