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第五章《酒吧服务》的测试题
（时量 90 分钟 分值 150 分）
一． 单选题： （每题 1 分，共 20 分）
1 ．在酒吧中吃冰激凌一般使用………………………………………………
（ ）
A 、特饮杯 B、果冻杯 C、苏打杯 D、古典杯
2 ．（ ）主要用于威士忌和伏特加酒等外国烈性加冰饮用或净饮。 （ ）
A 、柯林杯 B、古典杯 C、利口杯 D、雪利酒杯
3 ．饮用甜食酒时，一般使用………………………………………………（ ）
A 、柯林杯 B、古典杯 C、利口杯 D、雪利酒杯
4 ．在鸡尾酒的调制中，通常是以（ ）作为基酒。………………（ ）
A 、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、发酵酒
5 ．“螺丝钻” 是采用（ ）调制而成的一款鸡尾酒。……………… （ ）
A 、兑和法 B、调和法 C、摇和法 D、搅和法
6 ．“绿眼”是采用什么调制而成的一款鸡尾酒。 ………………………… （ ）
A 、对和法 B、摇和法 C、搅和法 D、调和法
7 ．“凯旋门“是采用（ ）调制而成的鸡尾酒。 ……………………（ ）
A 、搅和法 B、摇和法 C、调和法 D、兑和法
8 ．“曼哈顿”鸡尾酒的基酒是……………………………………………… （ ）
A 、Gin B、Brandy C、American whiskey D、Vodka
9 ．“红粉佳人”基酒是…………………………………………………………
（ ）
A 、Gin B、Rum C、Tequila D、Whiskey
10．“凯旋门”的基酒是……………………………………………………… （ ）
A 、Rum B、Brandy C、Vodka D、Tequila
11. （2001 年）配制著名的鸡尾酒玛格莉达的基酒是……………………（ ）
A.金酒 B. 白兰地 C.朗姆酒 D.仙人掌酒
12. （2004 年）下列各项中不能与其他酒类饮料调制鸡尾酒的是……… （ ）
A. Dry Gin B. Dutch Gin C. Tequila D. Rum
13. （2004 年）鸡尾酒中“红粉佳人”采用的制作方法是……………（ ）
A.搅和法 B.兑和法 C.调和法 D.摇和法
14.下列关于酒吧的描述不正确的是……………………………………… （ ）
A.酒吧与餐厅的区别是，只有酒水供应没有用餐服务
B.酒吧可以有很多种形式
C
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