开展创建放心肉菜示范超市.docxVIP

开展创建“放心肉菜示范超市” 活动工作方案 为严格落实超市食品安全主体责任，提高超市肉类、蔬菜等食用农产品质量安全水平，保障人民群众食用农产品消费安全，省食安办、省食品药品监管局决定在全省开展创建“放心肉菜示范超市”（以下简称“示范超市” ）活动。现制定如下工作方案。 一、指导思想 以习近平总书记“四个最严”要求为指导，贯彻《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规要求，严格落实超市食品安全主体责任，对肉品、蔬菜、蛋品、 水产品、水果等食用农产品（以下统称“肉菜” ）实行源头严防、过程严管、风险严控；指导超市建立健全食品安全管理制度，严 格实施食用农产品质量安全关键点过程控制，完善食用农产品追溯机制，实行食用农产品安全信息公示；依法加强监督检查和监督抽检，强化社会监督，切实提高超市“肉菜”质量安全水平，构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食用农产品消费环境。 二、工作目标 各地结合国家和省食品安全示范城市创建工作，着力培育一 1 / 17 批示范超市， 以点带面，发挥超市食品供应主渠道辐射带动作用，推动食用农产品种养殖、加工、贮存、运输、销售等各环节强化质量安全管理，提升我省食用农产品质量安全水平，让消费者放心消费、安心消费。年底前，全省个地级以上市和顺德区均要创建至少家 “放心肉菜示范超市” 。申请创建国家和省食品安全示范城市的地市，要结合本地区实际，加大示范超市创建工作力度。 三、工作原则 （一）企业主责，行业自律。 超市是创建“放心肉菜示范超市”活动的主体，要主动落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，强化食用农产品质量安全管理水平，保障食用农产品质量安全。行业协会充分发挥桥梁和纽带作用，协助细化完善示范创建工作标准和要求，引导超市积极参与示范创建活动，促进行业自律规范。 （二）政府推动，多方参与。 各地食品药品监管部门宣传和发动超市参与示范创建活动，加强对创建超市的指导和监督，引入协会、媒体、第三方机构、专家学者、普通群众等多方力量参与，确保示范超市创建活动取得实效。 （三）分步推进， 动态管理。 按照“企业自愿申请” 以及“成熟一个、审定一个”的原则，稳步推进创建活动。示范超市名单实行动态管理，对不符合示范标准要求的取消示范超市资格。 2 / 17 四、创建对象 有经营肉类、蔬菜、蛋类、水产品、水果等食用农产品的连 锁超市门店、单体超市、综合性百货公司（商场）内设超市。各 地根据本地区超市的实际经营规模和管理水平，研究确定参加创 建活动的超市名单。 五、创建标准 开展创建“放心肉菜示范超市”活动的超市，应符合如下创 建标准： . 示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准，在 提出正式申请创建日期以前连续年监督抽检未发现示范超市因管 理不善造成的销售不合格食用农产品问题。 . 示范超市要建立完善肉菜等食用农产品质量安全管理体 系，制定并执行各项食品安全管理制度， 设立食品安全管理机构、 配备专职的食品安全管理人员，并对消费者进行公示。食品安全 管理人员应全部经培训考核合格。 . 示范超市要设立优质精品肉菜专柜。通过专柜专区等方式， 设立有机食品、绿色农产品、供港食用农产品基地直供等优质精 品肉菜专柜，公示肉菜种养殖基地、屠宰企业、供应商、产地证 明或检验检疫票证、检验检测结果等信息，公开承诺符合认证时 的质量安全标准要求，确保专柜销售的有机食品、绿色农产品、 3 / 17 供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜“真优真精” 。 . 示范超市要审查供应商资格。从食用农产品供应商采购的， 要自行或委托社会第三方机构对供应商进行审核；从肉菜等食用 农产品种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从 食用农产品批发市场采购的，要对销售者资质条件进行审查。可 以参照《 超市鲜活农产品供应商评价指标体系》有关内容，通 过核实材料或现场考察等方式对供应商进行审查，对不具备种养 殖环境条件和能力的种养殖基地、无法保障食品安全的屠宰企业 或相关供应商，应及时终止采购肉菜产品。 . 示范超市要积极推进“产销对接”工作。做到所经营的肉 菜具备合法来源并能够追溯至源头， 大力推行 “订单农业”“农超 对接”“厂超挂钩”和“基地加工企业超市” 等采购模式， 保证生 鲜肉类全部来自合法屠宰企业，蔬菜主要向具有一定规模的农业 种植基地采购；也可以从实行“产销对接”的销售企业采购。进 口肉菜产品应从正规渠道采购票证齐全的产品。要通过不断优化 采购渠道，确保肉菜来源可靠、质量有保证。 . 示范超市要严格执行进货查验和记录制度。要有比较固定 的运输渠道，自行运输的，要保证运输工具无毒无害，不添加违 禁物质；委托他人运输的，要明确食品安全责任和要求，查看运 输车辆或工具卫生状况及温度控制设施运行等情况。 进货查验