动车组餐饮服务.pdfVIP

动车组餐饮服务 一、送餐服务 1、送餐前准备 （1）在送餐前 10 min ，广播通知旅客对号入座，打开小桌。应做到告知及时， 引导有序。 （2）送餐人员（包括列车长、客运乘务员、配餐服务员）在餐车集中，按规定 着装。 （3）列车长根据车厢人数对送餐人员进行分工，提出配餐要求，介绍本趟车餐 饮内容。做到分工明确，要求清晰。 （4）送餐人员明确餐饮品种和内容，准确答复旅客的问询。 2、送餐作业 （1）送餐人员手推送餐车下车厢， 两人一组， 一前一后， 一人推车，一人引导。 要从餐车两侧由近至远按车厢顺序发放配餐。做到动作迅速，操作平稳。 （2）发放配餐时，按送餐车前进方向先左后右、先里后外的顺序，避免漏发、 错发。做到动作轻巧，发放准确。 （3）遇列车晃动幅度过大时，应停止送餐，踩刹车，固定好送餐车，保持其平 稳，待列车运行平稳后恢复送餐，做到送餐车推得准、稳。 （4）遇旅客不在座位上或休息时，有同行人的向同行人发放，没有同行人的记 录好座席号，主动、及时补送。 （5）送热食时，应不间断地提醒旅客注意端拿。 （6）遇旅客要求加餐饮时，介绍旅客到餐车购买，做到主动热情。 （7）对中途上车的旅客，在开车 5 min后根据列车服务信息