创业计划书——“校园回忆风”主题餐厅.doc

高考 高考 高考 创业计划书 创业项目：“校园回忆风”主题餐厅 （覃柳斯） 目录 TOC \o "1-3" \h \z \u 一、餐厅概况1 （一）餐厅介绍1 1. 餐厅主题1 2. 餐厅名称1 3. 餐厅简介1 （二）餐厅设计1 （三）服务理念、宗旨与目标2 1. 经营理念2 2. 经营宗旨2 3. 经营目标2 （四）管理团队2 1. 班主任（店长）2 2. 班长（收银员）3 3. 生活委员（厨师）3 4. 值日生（服务员）3 5. 小组长（洗碗工）3 二、市场分析4 （一）市场概况4 1. 现状4 2. 趋势4 3. 机会4 （二）前景分析4 （三）供给分析5 （四）需求分析5 （五）市场竞争分析5 （六）市场发展趋势5 （七）市场推广策略6 1. 店面条幅6 2. 宣传页广告6 3. 免费供应6 4. 代金券返还6 5. 积分升级6 三、竞争分析7 四、营销策略8 （一）产品与环境策略8 1. 提高餐饮质量、创立特色产品8 2. 重视产品组合8 3. 节假日及周末的优惠活动8 4. 餐厅的布置以及氛围的营造8 （二）提高员工的素质与工作能力9 （三）宣传的策略与销售方式9 （四）薪资福利制度9 1. 薪酬支付原则9 2. 薪资管理办法9 3. 其他薪资福利10 （五）售后服务10 五、财务分析11 （一）财务分析说明11 1. 店面租金：10000元11 2. 店面装修：16900元11 3. 厨房装璜及设施：35000元11 4. 餐饮设备用品：12000元11 5. 清洁卫生用品：1500元11 6. 洗涤设备用品：4500元11 7. 营业设备设施：43000元11 （二）资金预算表12 六、风险控制13 （一）有形风险13 1. 原材料价格攀升13 2. 劳动成本上涨13 （四）市场风险14 1. 项目开发阶段的风险14 2. 项目生产阶段的风险14 3. 项目生产经营阶段的风险14 （五）应对方法14 一、餐厅概况 （一）餐厅介绍： 1. 餐厅主题 校园回忆风 2. 餐厅名称 昨日重现 3. 餐厅简介 昨日重现是一家主打校园回忆的主题餐厅，主要面向20～50岁有过求学经历的消费人群，昨日重现的目的就是让在消费者回忆起心底最纯真最令人怀念的时光，也让人们在这个高速发展得让人喘不过气来的社会环境里有一个舒放翅膀的地方。《钢铁是怎样炼成的》的作者奥斯特洛夫斯基有一句名言: “回首往事,不会因虚度年华懊悔,不会因碌碌无为羞愧。” （二）餐厅设计 “昨日重现”店内装修以教室形式为主，校园环境为辅，店内陈设按照十年为一代规划为不同的区域，摆设在那个年代的课桌椅子、课本文具，装饰当时流行过的东西，播放当时流行的歌曲：如60年代的绿军装、红宝书；70年代的粮票、油票、的确良；80年代的双卡录音机、喇叭裤；90年代的摩斯、背带裤……黑板上可以做出有当年特色的黑板报、板书，或根据客人的要求写上相应的东西；教室后面上少不了“学习园地”——曾贴满我们荣誉的地方，会在学习园地贴上有当年写作特色的作文、图画、愿望贴和照片。 菜单不只是单调的课程名，也会以当初有的文章名或歌曲命名，如东方红（红烧狮子头）、有形的翅膀（可乐鸡翅），还有各种各样的游戏名，如捉迷藏（混有不同口味的饺子）、过家家（过桥米线）。店内还会提供不同年代流行过的各种小吃及零食，可供顾客自行观赏及购买。 价目表将做成随堂测试卷的样子，让顾客一进门便能体会到真真切切的校园风气。当然也会做一些简单文化测试，如《农夫与金鱼的故事》中，渔夫第一次向金鱼要的东西是什么?五讲四美的内容是什么?少先队全称是什么……答对可随机获得奖状和红领巾，客人可选择将奖状带走或贴在店内的学习园地上。 店内也会专门提供一块玩乐的区域，客人可在等上菜的时候在此区域玩一些小时候热衷的游戏，比如跳房子、插卡游戏机、跳皮筋儿、打沙包等。 （三）服务理念、宗旨与目标 1. 经营理念 细心、耐心、真心、用心。 2. 经营宗旨 韶华虽易逝，昨日却可重现。 在这里，您一定可以找回遗失在当初的最纯真的笑容！ 3. 经营目标 （1）管理目标 优化厨房结构打造卓越的餐饮产品； 完善、落实《餐饮部质量管理体系文件集》 ； 树立餐饮优质服务理念； 完善会议、餐厅设施，体现专业化、人文化的服务理念。 （2）市场目标 从现有顾客中获取更多顾客份额； 赢得口碑宣传； 减少销售成本； 打造真正能让客户拥有“昨日重现”的餐厅。 （四）管理团队 店内职能： 1. 班主任（店长） 1名，负责店内的一切监管工作，严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。做好工作日志、工作计划、工作总结、人员分配及人手不够时及时补到任何职位上。 2. 班长（收银员） 1名，负责店内的收银工作，必须做到正确迅速结账、亲切待客、迅速服务、