2020-2021某大学《发酵工程设备》期末课程考试试卷合集（含答案）.doc

PAGE 第 PAGE 1 页 共 3页 院系：________________ 专业班级：______________ 姓名：_________ 学号：_______ 装 院系：________________ 专业班级：______________ 姓名：_________ 学号：_______ 装 订 线 适用专业 试卷所需时间 120分钟 试卷总分 100分 考试日期 开卷/闭卷 闭卷 成 绩 一、选择题: (每题1分，共5分) 1、 无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是______。 A.给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合 B.主要起搅拌作用 C.打碎泡沫，防止逃液 D.防止产生涡流 2、罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了________之外都可以选用。 A.真空泵 B.蒸汽喷射泵 C.水力喷射泵 D.高压水泵 3、空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用______________。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 5、管道式光培养反应器最适合______________细胞培养。 A.酵母菌 B.长春花细胞 C.Hela细胞 D.海藻细胞。 二、 判断题（对的打“√” ，错的打“×”每题1分，共5分） 1、辊式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎。 2、空气过滤系统中空气加热器的作用是杀灭杂菌。 3、生产操作过程中，始终要保持发酵罐内的罐压为正压。4、弱碱性阳离子交换树脂交换能力不受溶液pH的影响。5、立式结晶锅多采用螺旋式搅拌器。 三、填空题（共14空，每空1分，共14分） 1、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此应该用________轴封。 院系：________________ 专业班级：______________ 姓名：_________ 学号：_______ 装 院系：________________ 专业班级：______________ 姓名：_________ 学号：_______ 装 订 线 3、啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为 、 、 和 。 4、空气过滤除菌中常用的介质材料有__________ __?、_____________、________________等。 5、啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中 的作用,另外冷却操作时啤酒 的变化也会引起罐的内容物的对流循环。 6、 转鼓直径小，转速高,一般为15000r/min,分离因数大,可达50000,因此分离强度高,可用于液-液分离和微粒较小的悬浮液的澄清。。 7、膜过滤时为了减少浓差极化现象，可以采取错流操作或 等措施。 四、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分） 1全挡板条件 2气流干燥 3、CIP清洗系统 4、kLA 5、发酵液预处理 、 院系： 专业班级： 姓名： 学号： 院系： 专业班级： 姓名： 学号： 装 订 线 1、指出下列分批发酵中的产物合成各属于哪种动力学模型，并简述之。 产物 生物量 2、叙述空气带升式(气升式)发酵罐的工作原理。