(完整版)学校食堂管理细则(20210426184343).docxVIP

学校食堂管理细则 学校食堂管理细则 2009-8-4 前言 食堂是学校的一个窗口食堂工作做得好坏，不仅矢系到全体 师生员工的生活和健康‘而且矢系到整个学校在社会上的信誉和形 象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻的主人 翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务 态度，提高服务质量，严 格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的 饭?菜，把食堂办成学生?家长?员工三满意的食堂，为办好学校 作出自己的贡献。 为使食堂及有矢人员各尽职守，做好本职工作，特制订本细 则，望全体人员共同遵守执行。 一 ?食堂制度 1 ?食堂由校长直接领导下的食堂主任负责制，食堂食品安全 由校长负主责。 2?健全食堂内部管理制度，实行制度化管理。 食堂人员三餐在食堂就餐，不能再为家属或他人买菜、带菜 和制菜，应自觉做到“空手进，空手出”。 4?非食堂工作人员不准在厨房内逗留 就餐、会谈等，任何人 不准向食堂回售生菜、米、成品菜或佐料等，也不准 拿生菜来食堂加工。 食堂餐具一律不出借，防止疾病的传染。 食堂餐具的自然损坏率控制在10%以内。 二、食堂卫生制度 卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，每个食 堂人员必须常抓不懈，具体应做到： 1 ?严格执行食品卫生法。 食堂人员要勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换衣 服。 食物要做到生食熟食分开存放，成品与半成品分开存放， 仪器与