食品安全管理制度.docVIP

X公司食品质量安全管理制度 1、生产人员管理 1.1、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。? 1.2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营．? 1.3、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。? 1.4、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。? 2、食品安全管理人员 2.1、制定并完善食品卫生管理相关制度措施。?? 2.2、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。??? 2.3、坚决执行食品安全标准。??? 3、食品安全自检自查与报告 3.1、每年组织实施一次制度自查，检查本单位各项食品安全制度的合法合规、执行及改进状况。 3.2、根据食品安全风险等级制定日常自查频率。 3.3、自查内容涵盖本单位经营过程中的各项操作规程及其他法律法规的要求。 3.4、本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向辖区食品药品监督管理部门报告。 4、食品经营过程与控制 4.1、相关部门应严格执?《进货查验和查验记录制度》，对所有?品做好验收与记录?作。? 4.2、对于销售的商品，要对原料进?严格管理，规范?品添加剂得使?与贮存，保留原料使?记录。? 4.3、对于?品从业?员，每天严格执?对从业?员的个?卫?进?检查并规范。 5、场所环境、设施设备清洁维护制度 5.1、建立并落实公司生产经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。? 5.2、经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。????? 5.3、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品（包括原料）应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。? 5.4、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。 6、食品进货查验记录 6.1、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 6.2、凡进出本经营单位的原料都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。 6.3、对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证明，认证认可标志； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； （四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； 6.4、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 6.5、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 6.6、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 7、食品储存管理 7.1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。??? 7.2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，积极进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生。? 7.3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。?? 7.4、做好食品数量、质量入库登记。应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存食品应按保质期