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2021年茶艺师（初级）考试资料 1.【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ） 2.【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（ × ） 3.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ） A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶 4.【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ） A.由内向外 B.由外向内 C.由左向右 D.由右向左 5.【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ） A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀 6.【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ B ） A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑 图片 7.【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ） A.70°-75℃ B.80°-85℃ C.90°-95℃ D.90°-100℃ 8.【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ） A.叶小而稀，分枝稀，树冠大 B.叶大而稀，分枝稀，树冠小 C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 9.【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ D ） A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄 10.【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ A ） A.直至水满壶口 B.让泡沫浮表面 C.使茶叶浮表面 D.直至水溢出 11.【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（ C ） A.浮在水面 B.沉在水底 C.上下交错 D.悬挂中央 12.【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（ A ） A.闻香杯在左，品茗杯在右 B.品茗杯在左，闻香杯在右 C.闻香杯在前，品茗杯在后 D.品茗杯在前，闻香杯在后 13.【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（ A ） A.身份 B.职务 C.姓名 D.兴趣 14.【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ C ） A.地表水 B.江水 C.纯净水 D.湖水 15.【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ） A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩 16.【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ B ） A.绿色食品茶 B.天然有机茶 C.高山茶 D.A级绿色食品茶 17.【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ） A.游艺 B.文艺 C.画艺 D.茶艺 18.【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ C ） A.香高味淡 B.香低味醇 C.香低味淡 D.香低味涩 19.【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ） A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫 20.【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ B ） A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿 21.【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ A ） A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶 22.【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ） A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 B.正确选择茶叶和正确冲泡方法 C.正确冲泡方法和正确的品饮 D.正确选择茶叶和正确的品饮 23.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ） A.瓷器茶具 B.玻璃茶具 C.金属茶具 D.竹木茶具 24.【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ） A.食用 B.礼品 C.药用 D.聘礼 25.【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ） A.准备勇气，适时说“不”字 B.