机关食堂管理制度(精品).docxVIP

PAGE 2 机关食堂管理制度 为使机关食堂管理更为规范，充分发挥机关食堂为机关干部、会议和来往客人服务的职能，特制定本制度。 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生安全；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。 二、机关食堂应按照快捷、健康、节约的要求，严格粮食和原材料的采购、储存、加工各个环节管理，确保食品质量安全，食品原料在使用前必须洗净；食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。 三、机关食堂对用餐人数实施动态管理，按照用餐人数采购、制作、配餐；在食物加工环节，采取少炒、勤做、多次加工饭菜的方式，灵活控制供应量，从源头杜绝食材浪费；在供应环节，提供小份多样家常菜食品，方便用餐人员适量选取，按需取餐，吃光盘中食物，餐后节余食品应作打包处理，防止浪费。 四、机关食堂必须全力保证政府机关的公务接待用餐，确保机关干部工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机关干部加班工作用餐。 五、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。? 六、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，切实搞好用水、电、气设备的维修，注重日常管理，有效减少能源浪费。 七、保证供餐服务时间，工作日内早餐应在7：00—8：30、午餐应在12：00—12：45、晚餐应在17：30—18：30内保证供应，随到随吃；公务接待餐应保证随叫随到，服务热情。 八、严格控制新区超市商品价格，以不超出XX超市的价格为基准，为机关干部提供优质可靠的商品。 九、机关食堂人员应定期进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神，做到礼貌待客、文明服务、态度和蔼，讲究职业道德。 十、定期对机关食堂就餐情况进行巡视检查，发现就餐人员有剩饭剩菜的，对其进行曝光通报，建议其单位给予批评教育；积极开展反对食品浪费志愿者行动，制止浪费行为。