2021年幼儿园食堂人员考试及答案.docxVIP

编 2021.03.07 魅孩荫区青少年宫第一幼儿园 欧阳光明(2021.03. 07) 食堂从业人员培训测试题 考试时间姓名得分 —、填空题 1、 食堂从业人员做到四勤:一 、O 2、 食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。 3、 三无食品指的杲：、、 O 4、 对人体有害的食品添加有:、、、、等。 5、 常见的植物性食物中毒有：.一、等。 6、 留样分哪五步:(1)、 (2)、(3). (4)、 (5)o 二、单项选择题： 1、 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：() 保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上 C.保持85度30分钟以上 D.以上都不对 2、 食品贮存应当分类分架