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超市生鲜食品经营与供应链管理 摘要：生鲜食品是现代超市中一个很重要的商品部类，与其它商品相比， 它的经营方法比较独特，这主要源自产品的易腐易烂性。本文围绕着生 鲜食品的产品特性，阐明了生鲜食品开展供应链管理的意义，分析了当 前存在的问题和困难，提出推进生鲜食品供应链管理的对策和建议。 关键词：超市；生鲜食品；供应链；供应链管理 生鲜食品是超市中最重要同时也是经营难度最大的一类商品，它主要是 指人们日常生活中所消费的农副产品，主要包括蔬菜、水果、水产、肉 类等。我国超市生鲜食品经营中存在三个主要问题：损耗多、保鲜难、 成本高。新鲜度下降，某种程度上也是一种无形的损耗，因为同样