“低盐、健康、绿色”泡菜的研制和产品开发项目可行性报告.pdfVIP

“低盐、健康、绿色”泡菜的研制和产品开发 项目可行性报告 1 一、立项的背景和意义 （一）立项背景： 泡菜是一种独特的乳酸发酵蔬菜制品，在中国有着悠久的历史，制作工艺可以追 溯到 2000 多年前。千百年来，泡菜以其酸鲜纯正，脆嫩爽口，解腻开胃，促消化增 加食欲的品位和功效吸引着国内外众多的消费者，才使得泡菜这种食文化世代相传， 源远流长。如今，中国泡菜已经成为世界公认的蔬菜发酵制品，与韩国、日本泡菜齐 名。 但泡