餐饮部卫生检查标准.pdf

枫悦大酒店餐饮部卫生检查标准 一、 环境卫生标准 1 、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净 舒适。 2 、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放 杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。 3 、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。 4 、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。 二、个人卫生标准 1 、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 2 、工作前后要洗手