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营养师题库（140道） 1、我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。——[单选题]A 轻体力B 中等体力C 重体力D 极重体力 正确答案：C ? 2、中间醒置又称（）。——[单选题]A 中间发酵B 中间成形C 静置D 松弛 正确答案：C ? 3、“walnut”是指核桃。——[单选题]A 正确B 错误 正确答案：A ? 4、食盐的营养强化剂一般是（）。——[单选题]A 镁B 碘C 钙D 磷 正确答案：B ? 5、机器分割面团的速度较快，重量也较准确，但对面团内面筋有一定的损伤。——[单选题]A 正确B 错误 正确答案：A ? 6、（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋，面粉等原料的调制工艺方法。——[单选题]A 油蛋糖调制法B 油面调制法C 油糖调制法D 油蛋调制法 正确答案：C ? 7、制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖，（）或糖粉。——[单选题]A 粗砂糖B 风登糖C 绵白糖D 封糖 正确答案：C ? 8、在电气设备故障情况下，必须有（）电气隔离等电击防护措施。——[单选题]A 接地保