餐厅服务员培训手册.docVIP

PAGE PAGE 1 服务员手册 礼节、礼貌规范的具体要求 礼貌 概念： 礼貌是酒店的标准 是衡量一个人的道德标杆 让客人感到物有所值、物超所值 十二礼：迎宾礼、握手礼、点头礼、称呼礼、问候礼、和手礼、应答礼、操作礼、招手礼、答谢礼、致敬礼、送客礼。 五声：客人来店有迎声、您好欢迎光临；客人离店有送声、慢走欢迎下次光临；客人招呼有应声、好的马上就来；客人表扬有谢声、谢谢您的夸奖这是我应该的；客人批评有歉声、对不起这是我工作的失误请您多包涵。 十七字：您好、谢谢、欢迎光临、对不起、欢迎下次光临。 斟酒的要领 （1）斟酒前餐厅服务人员要做好一系列的相关准备