学校食堂食物中毒案例汇总.pdf

1、2011 年 9 月 7 日，松江区新桥中心幼儿园有 27 名幼儿出现恶心、 呕吐等症状，并前往医院就诊，病人经治疗后均已痊愈。根据现场调 查和实验室检测结果， 确定这是一起由于食用该园食堂供应的受蜡样 芽胞杆菌污染的饭菜而引起的细菌性食物中毒事件。该幼儿园 9 月 5 日至 7 日的多件留样食品， 多件保温桶中饮用水， 以及食品加工处理 区、备餐间、开水烧制间、教室饮水间等区域各类环节均检出蜡样芽 袍杆菌。 另有 1 名患儿的呕吐物也检出蜡样芽胞杆菌。 现场卫生学调 查发现，该园 9 月 7 日午餐供应的水饺是自行包馅加工的， 且包馅过 程在粗加工区域操作，存在交叉污染隐患。 这是一起由于食堂存在多环节、 多餐次广泛污染现象， 且食品加工过 程存在交叉污染的不规范操作行为引发的食物中毒事件。 2、2012 年 3 月 20 日至 22 日，浦东新区某中学 20 余名学生出现呕 吐、腹泻、发热等症状并前往医院就诊，发病学生经对症治疗后，症 状缓解且均已痊愈。在该中学采集的学生盒饭留样（ (3 月 19 日、20 日留样各 2 件）中检出蜡样芽抱杆菌，且计数均超过 106/g, 经调查 分析，基本确定这是一起因食用供餐单位供应的受蜡样芽胞杆菌污染 的盒饭引起的食物中毒事件。 3、【琼海万泉镇新市幼儿园】 事件： 28 名幼儿呕吐发烧 该园幼儿陆续从 2014 年 11月 7 日开始出现呕吐、腹泻发热症状， 当天有 9 名学生感染，随后 3 天，共计有 28 名学生出现类似症状。 原因：初步诊断由轮状病毒引发 经调查是由于轮状病毒 ( 俗称流行性肠胃感冒 ) 感染引起。 目前患 病幼儿均已康复，重新入园。 处理结果：园内食堂暂时关闭 11 月 7 日，琼海市食品药品监督局接到报告后，立刻查封了该 园食堂，该园幼儿出现的症状是否和食物有关，还需进一步查证。 4、【昌江海尾镇中心幼儿园】 事件： 21 名儿童早餐后呕吐腹痛 2014 年 9 月 24 日上午，昌江海尾镇中心幼儿园的数百名学生吃 过早餐后， 21 名学生先后出现呕吐、腹痛等不良反应，另外还有 15 名学生也出现了身体不适。 原因：早餐豆浆没煮沸 皂素未完全溶解致中毒 调查表明， 由于当天幼儿园的厨工在烹煮豆浆时， 烹煮的时间不 够，豆浆粉内的皂素没有完全溶解， 这才导致学生们饮用后发生中毒 症状。 处理结果：副园长和负责煮豆浆的厨工分别被免职和解聘 昌江县教育局已对海尾幼儿园分管安全工作的副园长和负责烹 煮豆浆的厨工分别给予了免职和解聘的处理， 同时要求海尾中心幼儿 园管理方做出书面检讨，并进行通报批评。 细菌性食物中毒，引起的主要原因为交叉感染，主要表现在，生熟混 放、肉类海鲜混放、食品与天然冰混放、食品与杂品混放，易腐烂食 品加工、食品原材料加工储存不当等造成食品感染。 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因， 通常是指生、 熟食品及 加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 __