无公害蔬菜生产技术培训课件.pptx

第七章 无公害蔬菜生产技术;一、无公害白菜类蔬菜标准(NY5003—2001);2．规范性引用文件;另外，按照GBl4875~ GBl4878的方法检测食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。 对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定按照GB／T15401进行。;亚胺硫磷残留量的测定方法按照GB／T 16335； 灭幼脲残留量的测定按照GB／T 16340； 有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定按照GB／T 17331； 有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定按照GB／T 17332??? 执行《中华人民共和国农药管理条例》。 ;3．术语和定义;(5)烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。 (6)裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂 (7)异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。 (8)腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。; (9)冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。 (10)机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。 (11)病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。 (12)整齐度 同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(1％±15％)表示。;(4)要求 ;表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标;表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标（续表）;(5)试验方法;将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式(1)计算出平均质量(×)： X=(X1+X2+…+Xn)／n (1) 式中：x为样品的平均质量，单位为克(g)；Xn为单个样品的质量，单位为克(g)；n为所检样品的个数，单位为个。;②卫生要求的检测 农药残留含量的检测； 硝酸盐、亚硝酸盐含量的检测； 主要重金属含量的检测。 ;(6)检验规则;c．前后两次抽样检验结果差异较大； d．因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。 ;②组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。 ③抽样方法。按照GB／T8855中的有关规定执行。 报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 ④包装检验。应按第8项的规定进行。;⑤判定规则;b．限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。 如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下： 规定限度总计不超过5％者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过10％。;c．卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格； d．复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检验不合格不进行复验。 ; (7)标志 ;(8)包装、运输、贮存;c．每批产品所用的包装、单位质量应一致。 d．包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 ;②运输 运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。;③贮存 a．贮存时应按品种、规格分别贮存。 b．贮存温度：0℃—1℃。 c．贮存湿度：空气相对湿度应保持在90％—95％。 d．库内堆码时应保证气流均匀流通。;二、大白菜生产技术规程（NY/T5004-2001）;大白菜;2．规范性引用文件;3．生产技术措施; (2)栽培措施;④田间管理 间苗定苗：出苗后及时间苗，7~8叶时定苗。如缺苗应及时补栽。 中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。 合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。 ;(3)施肥;②基肥 每667m2优质有机肥施用量不低于3000kg。有机肥料应根据附录C中表C.1的要求充分腐熟。 氮肥总用量的30％~50％、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。 宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。 ;③追肥 追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和