华为标杆食堂学习.docx

向华为致敬--- 华为管理的解析重新定义行政管理 向华为致敬 --- 华为管理的解析 01 OPTION 02 OPTION 03 OPTION 04 OPTION 05 OPTION 目 录 页 真实的华为餐厅 唯 一不变的就是变化 华为的菜品 从以企业为中心，转化为以应聘者为中心的招聘服务体系建设 华为的后厨 招聘组织体系建设与分工、面试题库建设、面试官员培训 华为如何选供应商 入职培训、面谈和座谈会、配套 服务 如何考试供应商 工作思路、工作总结、转正报告 用智慧照亮生命 一切的伟大都离不开自我的迭代 01 2010年前的华为餐厅 2010年前的餐厅 2010年前的价格 记不清这张餐厅图片究竟是哪年的， 看属性是2012年放进电脑的，是否代表当年的餐厅情况无法考究，无 论怎样，华为的餐厅无论在哪个年 代，都是行业的领先水平！ 2010年前的装饰 随便问一个人这是华为的餐厅， 一定没人相信，实在是太LOW了， 但在当时，所有企业的餐厅都差不 多这样， 刷得五颜六色，大大的字眼，牢牢的不锈钢排队拦杆，都代表着那个年代的印记。 放大图片看出，当时的价格是：一荤二素2.80元，水煮系统3.80元， 碟头饭4.50元，记忆中没吃过这么便宜的饭菜，要是放在路边，一定不敢吃，但是在华为的餐厅，我相信曾经真的有过！ 2010年前的回收区 现在知名点的餐厅回收区，比普通人家里的餐厅还干净，但在当时， 华为的餐厅也只是简单的“收碗台” 三个醒目大字，看样子也是人工收盘。 华为南方工厂的餐厅（起点都差不多的样子） 华为南方工厂的早餐及中餐价格参考 实图参考 所谓的低调 所谓的低调 大多是没钱的褒义词 ? 1赚钱后南方工餐厅 ? 1 012017年华为松山湖餐厅 01 2017年华为松山湖餐厅 PART 02华为的出品 PART 02 华为的出品 留住员工的心，先留住员工的胃！吃饭才是生产力！ 03 华为的出品（13元起，上不封顶） 02华为的出品 02 华为的出品 02 华为的出品 03华为的出品 03 华为的出品 03华为的出品 03 华为的出品 9 9月：相约中秋活动 当天消费完毕后在回收区获得活动参与券一张，即可在红包墙撕一个红包 12月：激情圣诞节活动： 现场举办互动及抽奖游戏 02 增值服务 02 每季度举办一次光盘行动 倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食，吃光盘子中的食物。 1月：红包墙撕奖活动 每季度举办一次光盘行动 倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食，吃光盘子中的食物。 1月：红包墙撕奖活动 元宵节举办猜灯谜活动，猜中即到活动奖品领取出领取一份礼品 5月：“粽”情四海活动 端午游戏赢礼品，举办端午游戏及互动 赢取奖品 PART 03华为的后厨 PART 03 华为的后厨 看不到的地方,才是实力! 03华为的后厨QA管理 03 华为的后厨 QA管理 办公区、加工区、烹饪区、仓库、洗消区、 蒸饭区、冷藏冷冻管理、客户服务管理、安全管理、员工仪容仪表管理各区的管理考核 标准。 OEC葡萄式管理日常管 OEC葡萄式 管理 日常管控采取的是OEC葡萄式考核，红色为优秀，绿色为正常， 黑色为不合格，考核的结果与员工的收入、晋升、年终评比挂钩。 餐厅管理者考核两个指标： 满意度 就餐率，不达标将更换管理者 华为餐厅运营商后厨 用智慧照亮生命 03华为的后厨 03 华为的后厨 01加工食材工具颜色管理 01 蓝色胶筐：用于装未加工的蔬菜，蓝底胶垫主要作用防漏水白色胶筐：用于装已加工好的蔬菜，白底胶垫主要作用防漏水 黄色胶筐：用于装生肉类，黄底胶垫主要作用防漏水 不锈钢盆：用于装熟肉类 冷藏/冷冻库管理 02冷藏/冷冻库：生熟食品分开摆放；定期保养维护；每周一次内外清洗；冷藏温度0-10℃，冷冻在-20℃以下。 02 华为餐厅运营商后厨 用智慧照亮生命 PART 04华为如何选择供应商 PART 04 华为如何选择供应商 开局决定结局，好马配好鞍 这些无不是说，一切美好的东西，它所展现出的每一个细节都是美好 无瑕疵的，当下的理解至少是三观一致，能达到携手共进，共创辉煌的程度！ 华为如何选供应商 用智慧照亮生命 华为如何选供应商 用智慧照亮生命 PART 05华为如何考核供应商 PART 05 华为如何考核供应商 华为对所有的供应商都是一样，无论您在全国各地有多少个餐厅，餐厅有多大，还是一个不够十平方的小美食档口，考核都一样的，没有任何特殊，犹如任老（任正非）就餐，和普通员工一样需要排队，打卡一样的道理。所有考核固定化，不会改变。 华为如何考核供应商 用智慧照亮生命 华为如何考核供应商 用智慧照亮生命