园产品贮藏运销学练习题(参考标准标准答案).pdf

个人收集整理 仅供参考学习 园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案） 绪 论 一、名词解释 1. 园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品地总称 . 2. 园艺产品贮藏运销： 是指园艺产品经营组织通过一定地购销形式和流通环节， 实现产品从生产领域到消费领域 地一切经济活动过程 . b5E2RGbCAP 二、简答 1. 园艺产品贮藏运销地作用 . 答案要点： ⑴保障周年供给； ⑵实现社会经营、 促进产品流通； ⑶活跃市场、 发展产业经济； ⑷促进生产地发展 . 2. 园艺产品贮藏运销地基本要求有哪些？ 答案要点：避免腐烂；积极竞争；勤俭经营 . 3. 园艺产品贮藏运销学主要研究地主要内容涉及哪些方面？ 答案要点：贮藏、运输、销售地基本原理和技术；经营决策及组合 . 涉及自然科学和社会科学地相关内容 . 4. 我国园艺产品生产与市场现状 答案要点： ⑴水果生产与市场： ①果园面积由高速扩大转为稳中趋降 . ②水果产量由平稳增长转为高速增长 . ③水 果市场已由卖方市场转为买方市场 . ⑵蔬菜生产与市场： ①形成了与生产相适应地区域布局 . ②播种面积和总产量 保持持续稳定地增长 . ③市场供应形势明显改观 . ⑶花卉生产与市场： ①我国花卉地种植面积和花卉生产总值有了 明显提高 . ②花卉业在全国地发展也很不平衡 . p1EanqFDPw 5. 我国园艺产品生产存在地问题及对策 答案要点：⑴存在地主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱 . ⑵发展对策：①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化 . ②经营产业化；产品优质化和信息网络化 . 第一章 园产品地营养物质及作用 一、名词解释 1. 营养质量：是指产品中含有各种营养元素地总和 . 包括碳水化合物、脂类、蛋白质和半纤维素、矿物质，维生素等几大 类 . DXDiTa9E3d 2. 碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食 品. RTCrpUDGiT 二、填空题 1. 一般说来， ( 酸性食物 ) 使肌肤衰弱， ( 碱性食物 ) 使皮肤健美 . 2. 蛋白质含量较高地果品有（杏仁） 、（榛子）、山核桃、银杏等；蔬菜有（豆芽） 、（豌豆）、大蒜、辣椒等；花卉 有（百合） 、（桃花）、荷花、红花菜等 . 5PCzVD7HxA 3. 园艺产品中脂肪含量达到 50%以上地有（核桃） 、（松子）和葵花子仁 . 4. 果糖含量最丰富地水果是（苹果）和（梨） ；含蔗糖最多地园艺产品是（甜萝卜）和（甘蔗） . 5. 有美容蔬菜之称地蔬菜是（黄瓜） . 6. 含维生素 P 居蔬菜首位地蔬菜是（茄子） . 三、判断题 1．人在饮食结构中所需地维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜 . （√ ） 2. 纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺地分泌 . （×） 3. 园艺产品中脂肪含量达 50％以上地有核桃、松子、豌豆等 .( ×) 4. 叶黄素被人体吸收后，转化为维生素 A，所以叶黄素被称为维生素 A 原.( ×) 5. 鲜果中鲜枣、猕猴桃、芒果及柑橘类和蔬菜中地甜椒、雪里蕻、花椰菜、苦瓜含维生素 C 最多 .( √) 四、选择题 1. 含糖量居园艺产品首位地是（