2020房地产飨宴大师意境分子料理品鉴活动沟通方案.pptxVIP

;作为高端精品生活的倡导者;分子餐;意境菜;Chapter1活动策划思路;厨师是建筑美学者;治大国若烹小鲜，大厨是建筑美学者;建筑环境决定餐饮风格，有什么样的建筑，就需要什么样的餐饮;空间与餐饮是相匹配的;每一位倾注全心去认真;飨宴·大师意境分子料理品鉴;Chapter2分子料理介绍;;;;Chapter3分子料理课程安排;17:00--18:00?领取服装 +?见面会 17:00--18:00?素食晚宴现场制作 18:30--20:00?素食晚宴;1# 09:00--10:30?一位大厨应该具备的品德 2# 10:30--12:00?食材的了解与运用 3# 14:00--15:30?分子料理是什么 4# 15:30--17:30?蔬食/素食是什么;09:00--12:00?理论讲解 14:00--17:30?实操练习;09:00--12:00?20道菜品的制作演示 14:00--17:30?20道菜品的制作演示;09:00--17:00 食材采购+休息+备餐 17:00--21:00?实战：12人素食晚宴;一、乳化系列 1.泡沫技术：泡沫搅拌 冷泡沫 热泡沫 2.虹吸瓶泡沫:冷泡沫热泡沫 二、球化技术 1.正向球化胶囊法 2.反向球化胶囊法 3.多种鱼籽酱生成法 三、烟熏技术 1.烟熏的多种方法 四、香薰技术 1.食物香薰技