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菲彤国际葡萄酒培训㈠;葡萄酒的起源Origin of wine;葡萄酒是什么?What is wine ?;葡萄酒的定义;葡萄酒的酿制过程?How is wine made ?;葡萄酒的酿造过程;葡萄酒的酿造 ;影响葡萄酒质量的六大要素;世界葡萄酒概况新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒;旧 世 界 Old World Countries;新 世 界 New World;葡萄酒新旧世界的划分; 新世界 VS 旧世界 ;葡萄酒的分类;葡萄酒的分类（颜色）;（1）干型（Dry）：经自然发酵完成后，葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精。当葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。此外，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 9g/L 的葡萄酒也称作干型葡萄酒。 ? （2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一种葡萄酒，且最高为 12g/L；或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 18g/L 的葡萄酒。 ? （3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超过 45g/L 的葡萄酒。 ? （4）甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。; 按酿造方法分类： 天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖份、酒精几香料的葡萄酒。 特种葡萄酒 指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿造的葡萄酒。 ;葡萄酒的分类;冰葡萄酒 简称冰酒 气温在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。 贵腐葡萄酒 贵腐葡萄的形成需要感染一种灰葡萄孢霉菌，这种霉菌其实是一种寄生物，会在葡萄的表面钻出许多我们肉眼看不到的小孔，这些小孔会使葡萄的水分慢慢蒸发而使葡萄的成分发生很大的变化，葡萄会更甜。贵腐葡萄酒含有一种特殊的甘油物质，在饮用的数个小时之后口中仍然留有淡淡的果香。但是这种特殊霉菌的形成对环境的要求极为苛刻，要酿造贵腐葡萄酒就得承担极大的风险，所以不是每年都能酿造贵腐葡萄酒，因此它显得更加稀有和珍贵。 【迟归的美酒】 法国最著???的白葡萄酒是波尔多产区的贵腐白葡萄酒 Chateau d‘Yquem(狄康堡 )。传说，酒庄城堡的主人因为去外国打猎迟归而耽误了采摘时节，葡萄已经腐霉，但他仍然下令采摘酿造，酒香特异，竟然意外的发明了独特的贵腐白葡萄酒。;葡萄的成分;葡萄酒的主要成分;葡萄酒的主要成分;葡萄的种类;常见的红葡萄品种Common White grape varieties;常见的白葡萄品种Common White grape varieties;赤霞珠(Cabernet Sauvignon);在混酿中提供香气，常活在子本赤霞珠的阴影之下;丰满柔和且带有李子风味的大众情人;颜色深 单宁多 黑胡椒 黑巧克力 成就澳洲的葡萄品种;口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人;歌海娜葡萄酒的坚强支撑;根植于地中海地区的酒体饱满型品种 波尔多的佐料;酸度适中，单宁柔和，香气馥郁，酒精度低;需要众兄弟“配合”的西班牙大哥大;风格多变，以橡木味著称的白葡萄酒之王;高酸并带有令人费解的汽油味的芳香型品种;高酸且带有青草和绿色水果味的邻家女孩;麝香家族的王牌，带有少数葡萄味的葡萄酒;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。1月-211月-21Saturday, January 30, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。15:59:0815:59:0815:591/30/2021 3:59:08 PM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。1月-2115:59:0815:59Jan-2130-Jan-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:59:0815:59:0815:59Saturday, January 30, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。1月-211月-2115:59:0815:59:08January 30, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。30 一月 20213:59:08 下午15:59:081月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。一月 213:59 下午1月-2115:59January 30, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/1/30 15:59:0815:59:0830 January 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。3:59:08 下午3:59 下午15