(安徽)【步步高】(安徽专用)2016高考生物二轮专题突破.docxVIP

第 1 讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 考纲要求 1.微生物的实验室培养。 2.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。 3.果酒及果醋 的制作。 4.胡萝卜素的提取。 构建网络 内化体系 填 充 关 键 点 (1) 制备固体培养基最后要将平板倒置，主要目的是什么？思 提示 防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。 考 (2)平板划线法中的“连续划线”和稀释涂布平板法中的“系列稀释”目的一样吗？连 提示 一样，都是为了保证菌种单个分布。 接 (3) 果酒和果醋制作中所用的发酵菌种在结构上的本质区别是什么？ 处 提示 前者是真核生物，后者是原核生物，其本质区别是酵母菌有核膜包被的细胞核。 考点 1 微生物的利用 1． 微生物培养的基本技术 制备培养基：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 无菌技术：主要指消毒和灭菌。 倒平板操作：待培养基冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰旁倒平板。 平板划线操作：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液 1 里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。 如图： 2． 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 分离原理：土壤中细菌之所以能分解尿素，是由于它们体内能合成脲酶，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到催化作用。 统计菌落数目：统计样品中的活菌一般用稀释涂布平板法。 实验流程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。【思维辨析】 (1) 微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(2013 江·苏， 18A 改编 ) ( × ) 提示 先灭菌，后倒平板。 (2) 微生物接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 (2013 江·苏， 18C 改编 ) ( × ) 提示 接种后放置在恒温培养箱中进行培养。 (3) 微生物培养过程中每隔一周观察一次 (2013 江·苏， 18D 改编 ) ( × ) 提示 培养过程中一般要隔天观察一次。 (4) 常用液体培养基分离获得细菌单菌落 (2012 大·纲全国， 5B) ( × ) 提示 常用固体培养基分离。 【归纳提炼】 1． 消毒与灭菌的区别 项目 消毒 灭菌 条件 使用较为温和的理化方法 使用强烈的理化方法 结果 杀死物体表面或内部一部分对人体有 杀死物体内外所有的微生物， 害的微生物 (不包括芽孢和孢子 ) 包括芽孢和孢子 适用 实验操作的空间、操作者的衣着和手 微生物的培养器皿、接种用具 和培养基等 煮沸消毒法 (如在 100 ℃煮沸 5～ 6 常用 min) 、巴氏消毒法 ( 如在 80 ℃煮 15 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸 方法 min) ；使用酒精、氯气等化学药剂进 汽灭菌 行消毒 2． 选择培养基中的选择因素 2 培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。 培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。 培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物，因为非固氮微生物不能在此培养基上生存。 当培养基的某种营养成分为特定化学成分时， 也具有分离效果。 如石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离能消 除石油污染的微生物的目的。 改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。 3． 计数方法 显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。该方法不能区分细菌的死活。 间接计数法 (活菌计数法 )：常用稀释涂布平板法。 稀释涂布平板法的理论依据是：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落 即代表一个活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30～ 300 的平板进行计数，每 个稀释倍数涂布 3 个平板进行计数，取平均值。 例 1 (2013 ·新课标全国卷 Ⅱ ，39)临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时， 首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题： (1) 为了从样本中获取致病菌单菌落， 可用 ____________ 法或 ____________ 法将样本接种 于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。 取该单菌落适当稀释，用 __________ 法接种于固体培养基表面，在 37 ℃培养箱中培养 24 h，使其均匀生长，布满平板。 (3) 为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 A 、B、C、D 四种抗生素的滤纸 片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含 A 的滤纸片周围出现透明圈，说 明该致病菌