食品生产危害分析与关键控制点.pptxVIP

食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）体系质量技术部冼翠芝 HACCP是为确定食品的安全性，保证产品质量，从原料的种植、饲养开始，至最终产品到达消费者手中，对这期间各阶段可能产生的危害进行确认，并加以管理的一种质量控制体系。HACCP体系的特点HACCP是一种简便易行、合理有效的食品安全保证系统，有如下特点：1、HACCP体系建立在企业良好的食品卫生管理系统的 基础上，不是一个孤立的体系。2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系3、HACCP体系强调关键控制点的控制4、每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性5、HACCP需要强有力的技术支持6、HACCP体系不是