年产60000吨的味精工厂项目建议书创新.pdfVIP

第一章 项目建议书 项目名称：年产 60000 吨味精的工厂设计 承办单位：鲁东大学生命科学学院 拟建地点：山东省烟台市高新技术开发区 项目负责人：胡顺鑫 1.1 ．项目建设的背景和意义 味精是人们熟悉的鲜味剂，是 L—谷氨酸单钠盐 (Mono sodium glutamate) 的一水化合物 (HOOC-CH2 CH(NH2)-COONa·H20) ，具有旋光性，有 D—型和 L—型两种光学异构体。味精具有很强的 鲜味 ( 阈值为 0. 03%) ，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。根据我 国目前味精市场的情况，欲建一个年产量在 6 万吨左右的味精厂。 我们建的工厂实行自行研发的技术，包括生产工艺、标准设备选型，非标准设备的工艺设计，厂 房设备的布置、生产规模及产品、原料的检测方法，培训企业技术及生产员工、企业提供资金、场 地及管理、工作人员。 公司建成以后要在现有产品的基础上不断开发新产品， 新工艺， 销售模式及产品的推广的要不断 的扩大。投资风险及成本由于以玉米淀粉等副产品为主发酵原料，成本小，风险相对较小。 1.2 项目提出的必要性、市场需求和依据 味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分出谷氨酸，后 者在脑组织中经酶催化， 可转变成一种抑制性神经递质。 香港和日本人均年消费味精都超过 1000 克， 我国内地仅为 500 克。目前在家庭消费市场上，国外的鸡精对味精取代率超过 60 ％，而中国的取代 率不到 10 ％。未来五年，国内市场鸡精对味精取代率也不会超过 30 ％。鸡精市场虽然有较大的市场 潜力，但味精产品的市场份额在今后很长的时期内会一直大于鸡精产品，味精企业还有很大的发展 前景。不断升级味精产品，提炼全新的产品概念，进行精准的品牌传播是味精生产厂家未来的营销 方向。 1.3 ．产品方案及拟建规模 1.3.1 产品方案 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段 :(1) 原料的预处理及淀粉水解糖的制备 ;(2) 种子扩大培 养及谷氨酸发酵 ;(3) 谷氨酸的提取 ;(4) 谷氨酸制取味精及味精成品加工。年产味精 60000 吨，一条 生产线，每年工作日为 300 天，实行三班制，发酵周期为 40 小时。 1.3.2 味精生产工艺流程 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段 :(1) 原料的预处理及淀粉水解糖的制备 ;(2) 种子扩大培 养及谷氨酸发酵 ;(3) 谷氨酸的提取 ;(4) 谷氨酸制取味精及味精成品加工。 与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、 发酵车间、 提取车间和精制车 间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉 燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。 所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位 。 味精发酵法生产的总工艺流程见图 1。 菌种 斜面培养 空气 淀粉 摇瓶扩大培养 除铁 除菌装置 种子罐扩大培养 预处理 过滤 淀粉水解糖 无菌空气 脱色 配料