蛋白质(高中生物).pptx

蛋白质 蛋白质在生命活动中承担什么作用？许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质－－结构功能菠萝蛋白酶胰蛋白酶催化功能木瓜蛋白酶运送氧气的蛋白质人血红蛋白——运输功能胰岛素调节功能抗体免疫功能生命活动的主要承担者—蛋白质 A.结构功能：构成细胞和生物体的重要物质，如肌 肉中的肌动蛋白和肌球蛋白B. 催化功能：推动化学反应，如消化酶C.运输功能：如血红蛋白运输氧气D.调节功能：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素E.免疫功能：如抗体F .通透功能：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞 膜有重要作用，如细胞膜上的载体蛋白质是构成生命体最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50%以上。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。二、氨基酸及其种类氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。联系生活：有10种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外10种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。化学式原子个数相对分子质量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛 奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684C3032H4816O872N780S8Fe4951264500血红蛋白二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大NH2COOHHHH2NCOHH NCOOHCCH OOR1R2HHH2NCNCOOHCCH R1R22、氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸连接.swf氨基酸连接氨基酸连接.swf.swf缩 合肽键＋H2O二肽H肽键NC—OHCH=H OR2H NCOOHC二肽H OOR3HHH肽键HH2NH2NCCNCCCCH N=COOHCR1R1R2OH R3肽键＋H2O三肽二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子脱 水缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多 肽通常又叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成？例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。三肽22？3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。m肽m-1m-14、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。885、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。77肽键数＝氨基酸数－肽链数＝失去的水分子数6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。m-nm-n7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？1、18、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？肽链数9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1+R基里的游离的氨基、羧基数10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成折叠盘旋形成多肽复杂的空间结构 脱水缩合脱水缩合(链状)思考与讨论：3、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽蛋白质 蛋白质分子结构示意图 由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？4、蛋白质结构多样性的原因：（1）构成蛋白质的氨基酸约有20种（2）氨基酸的数目成百上千。 （3）氨基酸的排列顺序千变万化。（4）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 NH2 C COOHR脱水缩合H折叠盘曲课堂小结约20种种类：基本单位：氨基酸结构通式：蛋白质多肽蛋白质的分子结构蛋白质结构多样性蛋白质的空间结构蛋白质功能多样性CH2-HSCOOHNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHHCOOHNH21.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ）BHA、4； B、3； C、2； D、1A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、5003、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、2134562.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成