2019春育婴师教案.pdf

2019 春育婴师教案 关建字摘要：婴幼儿，婴儿，体重，身长，生长，优质，头围，资料，胸围，教学 竭诚为您提供优质文档，本文已整理修正，内容完整 36 共 页，请先行预览，如有帮助感谢下载支持 . . . . . 1、了解婴幼儿食品制作 2、了解一日膳食安排的知识与方法 食物品种和食物质地的选择 蔬菜汁和点心的制作方法 2课时 教学过程： 导入：本学期将主要掌握中级育婴员应掌握的技能要求，这些技 能包括食品制作、作息安排与习惯、生长监测、婴儿肢体动作训练以 及互动游戏设计。首先需要同学们掌握的就是不同月龄婴幼儿食品的 选择与制作，今天我们就先来了解婴幼儿食物的选择和相关制作方 法。 1周岁前：以奶为主。 4-6 个月开始逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少 糖、无盐、不加调味品（可添加少量食用油）。 1 周岁后：以谷类为主食。以米、面为主，同时搭配动物食品及 . . 优质资料 . . . . . . . 蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。 食物的搭配制作上要多样化。 适合婴幼儿的蔬果： 蔬菜：深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素C、维生 素B2和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）。 水果：水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。 • 推荐蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡 萝卜、西红柿。 • 推荐水果有：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木 瓜。 • 注意：橘子易过敏，6个月后加 *果蔬不能互相替代 质地选择： 1 岁以以奶为主 6个月最好纯母乳喂养 4-6 月开始添加辅食 4-6 个月 稀糊状（米汤、菜汁、果汁、菜泥、果泥） 6-7个月 泥状（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹） . . 优质资料 . . . . . . . 8-10个月 碎末状（稠粥、烂面、馒头、碎肉末、碎菜末） 11-12个月 碎块状（软米饭、面条、带馅食品、碎肉、碎菜） 18个月 逐步向成人饮食过渡 3 岁 成人饮食 1、蔬菜汁及点心制作 水果选择原则： 新鲜、无裂伤、无碰伤 成熟、应季、多汁首选 小贴士：果汁不能替代吃水果的作用，果汁榨取后含糖量较高，且不 能长时间存放，容易产生细菌。 • 将鲜橙横切一刀 • 用榨汁器手工榨汁 • 将橙汁倒入茶漏过滤 • 加少许温水 • 洗净、去皮、去核 • 用擦子擦成丝 • 放入茶漏中用勺挤出汁 . . 优质资料 . . . . . . . • 洗净、去皮、去核、切成小块 • 放入沸水中煮3分钟 • 碾碎、过滤、取汁 • 将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成 • 胡萝卜洗净切成小丁 • 放入奶锅中，加水没过胡萝卜 • 煮开后换小火再煮10 分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软即