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PAGE PAGE 1 第页 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 食物中含有的六类营养物质为： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 ⒈既能构成细胞 糖类（包括淀粉）：主要功能 供能 又能提供能量的 脂肪（如动植物油）：主要功能 贮能 蛋白质：主要功能 构成细胞的主要物质 ⒉ ⑴水：约占体重的 60~70 %作用：构成细胞的主要成分（蛋白质为有机物的主要成分）、参与各项生命活动。 ⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等，缺乏容易得一些疾病。 ①缺钙：儿童易得 佝偻病 ，老人或妇女易得 骨质疏松症； ②缺铁易得： 缺铁性贫血; ③缺碘：成年人易得 地方性甲状腺肿