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三星级酒店筹备工作详细计划 一、概述：　　作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下计划。　　本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。 二、组织结构图：　　另页附后。　　三、员工手册：　　附：本人在xx夜总会制订之员工手册。　　四、各部人员配备：　　1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。　　2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。　　其中：　　客房人员约72人，其中总台人员约为20人；　　餐饮部约108人； 工程部约19人；洗衣房约20人；　　3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。　　五、客房详述：　　1、硬件：　　A、大堂/正门　　a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。　　b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。　　c、设有10——20人休息席位。　　d、有豪华灯具，一、二件艺术品。　　e、总台：　　高度：120公分。　　宽度：80-90cm 。　　长度：0.03m——0.05m×客房总数。　　位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。　　B、客房。　　a、气氛：　　暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。　　静：宁静（界域外噪声不大于50分贝，室内噪声不超过85分贝，而噪音限制参数为30分贝），隐私，方便，安全。　　雅：洁静，舒适，豪华。　　b、客户规格：　　标准间：3.65m×5.5m=20m2(不含卫生间及衣柜)　　c、高度：　　2.7m-3m。　　d、电源插座。　　110/220V。　　e、小酒吧。　　软饮料不少于5-8种。　　烈性酒不少于3-5种。　　f、衣柜。　　进深：不小于40-50厘米。　　长度：不小于110-120厘米。　　至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。　　g、床垫：　　长：1.9m　　宽：1——1.35m以上。　　h、电视：　　需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。i、床头柜：　　要有2——8种功能。　　j、门：　　门宽最低为0.8×2m。　　残疾人门宽：0.9×2m。　　厚度：3.5cm。　　k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。　　l、温度。　　冬季：20℃——24℃。　　夏季：24℃——26℃。　　m、安全：　　有防盗锁链。　　门上安装猫眼。　　设喷淋，烟感。　　门后贴安全通道指示图。　　墙壁要有1小时的防火能力。　　n、卫生间：　　面积4m2——6m2　　所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。　　冷热水线要设有切断回转阀。　　热水管水温50℃——60℃。　　喷淋喷头高度：2m。　　配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。　　o、灯源（标准间为例：180W——210W）　　床头灯2个：25W/每个。　　写字台灯1个：50W。　　壁灯/走廊灯1个：10W。　　夜间脚灯1个：5——10W。　　茶几落地灯1个：30W。　　梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。　　卫生间照明灯1个：15W。　　2、定价：　　A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本　　客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本　　B、客房价格一般分为5个档次，分别为：　　a、豪华套间：5%；　　b、一般套间：5%；　　c、标准间：80%；　　d、经济间：10%；　　3、管理：　　A、实行岗位责任制。　　B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。　　例一、晚间开床（PM18:00）　　——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”；　　（英语：housekeeping）　　——开门；　　——清理烟灰缸，纸篓；　　——检查热水瓶；　　——放窗帘；　　——睡毯折45度角；　　——枕边放鲜花，晚安卡；　　——关台灯，留门口壁灯；　　——检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）；　　——关门；　　——填晚间查房开床日报表。　　例二：整理客房程序。　　——时间：AM：9:00-11:00 PM：13:00-15:00；　　——每间所需时间：25——30分钟；　　——备齐用品用具放在车上；　　——敲门；　　——开门，车停在门口，检查室内设备（天花