动物安全生产概述.pptxVIP

食品安全（动物安全生产）;关 注！！！;民以食为天， 食以安为先。; { ;一、近年来国内外重大食品安全事件;国际食品安全形势;食品安全形势;我国出口食品到国外检出问题：;96年因残留监控和防疫体系方面的问题，欧盟从当年8月1日起禁止中国所有禽肉进口，直到2001年5月才对中国开放市场。受其波及，我国出口到日本的冻鸡腿出口价格从＄ 2100/T降到＄1450/T； ;95年出口到美国的冻虾仁，因被检出沙门氏菌及腐败等问题，曾被美国“自动扣留”。出口到欧洲的冻虾仁，曾因检出霍乱弧菌而被退货，至2001年底，出口水产品中又被检出氯霉素和其它残留物等问题，2002年1月25日欧盟以此为由对中国出口的整个动物源性产品采取保护性措施，全面禁止进口。 ;;2003年明显增多的原因; 重大食物中毒的分析;3、投毒或误食化学性有毒物质。 2003年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003年我国共报告重大剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2%。 4、学校食品卫生管理制度不健全，监督管理能力薄弱。;三、食源性疾病;现状…;现状…;现状…;食源性疾病不断增加的原因;食源性疾病不断增加的原因;老龄化;不同营养状况对婴儿腹泻的影响;日益增加的动物性食品消费;城市化;;国际食品贸易;国际食品贸易;国际旅游业;国际旅游;工业化/集约化的食品生产和加工;;食源性疾病: 日本1990-1999;英格兰和威尔士: 沙门氏菌病和空肠弯曲菌病;;;;;;空气、土壤、水、食物…… ——我们赖以生存的基础 在现代生存环境中，我们还能吃什么！ ; 今天我们还能吃什么？;食品安全面临的新挑战;我国食品安全五大问题 ;中国食品安全职责部门;食品召回制度难以推行的原因;市场准入制度;食品安全与国际贸易中的技术壁垒;认识食品安全的发展过程;保障食品安全的六大支柱;食品安全的内涵; 食品安全的内涵;食品安全的内涵;食品安全的概念;食品卫生的定义;食品安全与卫生的区别;食品安全与卫生的区别;食品安全存在的时代发展遗留缺陷 ;;我国食品安全保障体系已成为社会全面发展的瓶颈;全程控制体系的主要科学技术问题;食源性污染物的监控理论与技术;食品安全控制保障体系;我国食品安全研究存在的不足;机遇与挑战;食品安全研究的内容;影响食品安全的主要危害和因素;食品危害因子的分类; 食品的生物性污染主要包括细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、肠道病毒、昆虫污染等，其中以微生物污染最为重要。;化学性污染;放射性污染;THE END！;民以食为天， 食以安为先。;95年出口到美国的冻虾仁，因被检出沙门氏菌及腐败等问题，曾被美国“自动扣留”。出口到欧洲的冻虾仁，曾因检出霍乱弧菌而被退货，至2001年底，出口水产品中又被检出氯霉素和其它残留物等问题，2002年1月25日欧盟以此为由对中国出口的整个动物源性产品采取保护性措施，全面禁止进口。 ;;老龄化;国际食品贸易;英格兰和威尔士: 沙门氏菌病和空肠弯曲菌病;;食品安全的概念