第八章 蛋白质代谢.ppt

蛋白质 代 谢Metabolism of Amino Acids;蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein ;一、 蛋白质营养的重要性;二、蛋白质需要量和营养价值;2. 生理需要量 ;苏本赖蛋，缬 色亮异亮。;组氨酸（His） 和精氨酸 （ Arg）虽能在体内合成，但合成量不多，长期缺乏也能造成负氮平衡。故有人也将它们归为营养必需氨基酸。;②蛋白质的营养价值(nutrition value);;第二节（补充） 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;肠液中酶原的激活;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);COOH ;利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类(amines)的生成; 假神经递质(false neurotransmitter); β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;第二节氨基酸的一般代谢;一、概 述;真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素;泛素化过程; 如基因表达、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）;氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;二、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination); 2. 反应式;（一）转氨基作用;⑴丙氨酸氨基转移酶(ALT或GPT); 3. 转氨酶;4. 转氨基作用的机制;; COOH | (CH2)2 | HC-NH2 | COOH;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;只转移氨基而并没有脱氨;（二）（L-谷氨酸）氧化脱氨基作用; NH2 | CH-COOH | (CH2)2-COOH ; NH2 | CH-COOH | (CH2)2-COOH ;⑴活性高、分布广，（肌肉中活性很低）;（三）联合脱氨基作用;① 转氨基偶联氧化脱氨基作用; COOH | (CH2)2 | HC-NH2 | COOH;② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;三、α-酮酸的代谢;（三）氧化供能;琥珀酰CoA ;三、氨 的 代 谢;二、氨的代谢;氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;一、血氨的来源;二、氨的转运;丙 氨 酸;2. 谷氨酰胺的运氨作用 ;三.血氨的去路; 四、尿素的生成;1. 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;2. 瓜氨酸的合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithine carbamoyl transferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。;3. 精氨酸的合成;精氨酸;4. 精氨酸水解生成尿素;鸟氨酸循环;鸟氨酸;（三）反应小结;;（四）尿素生成的调节;;（五）高氨血症和氨中毒;TAC ↓;第五节 个别氨基酸的代谢; ;（一）γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);（二）牛磺酸(taurine);（三）组胺 (histamine);（四）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);（五）多胺(polyamines); 二、一碳单位的代谢;种类;（二）四氢叶酸是一碳单位的载体; FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于氨基酸代谢;（四）一碳单位的互相转变;（五）一碳单位的生理功能; 三、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸的代谢;甲基转移酶;2. 甲硫氨酸循环(methionine cycle);3. 肌酸的合成;H2O;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;2. 硫酸根的代谢; 四、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;1. 儿茶酚胺(catecholamine)与黑色素(melanin)的合成;帕金森病(Parkinson disease)患者多巴胺生成减少。 在黑色素细胞中，酪氨酸可经酪氨酸酶等催化合成黑色素。 人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍