动物产品质量安全问题.pptxVIP

动物产品质量安全存在问题与对策; 改革开放以来，我国畜牧业持续稳定发展，已逐步发展成为独立的支柱产业，在发展国民经济、提高人民生活水平、增加农民收入等方面发挥了重要作用。2000年，我国肉类产量达6250万吨，禽蛋产量达2220万吨，分别占世界总产量的27.4%和40.7%，居全世界首位；奶及奶制品产量也实现了较快增长，从1979年的90万吨发展到2000年的900万吨，畜牧业的快速发展带动了市场供求关系的转变，可以说是满足不同消费层次对动物产品的需求，实现了产品从单一化向多元化，从卖???市场向买方市场的两个跨越，畜牧业生产正在逐渐由数量型向质量效益型转变。; 在我国现有市场形势下，提高动物产品的市场竞争力已成为核心问题，而质量和价格是市场竞争力的两大要素。作为劳动密集型的畜牧业，国内的畜牧业（牛奶和羊毛除外）资源成本较低，动物产品具有价格上的比较优势，但是，我国的动物产品质量安全问题十分突出，动物产品污染和有毒有害物质残留比较严重，使消费者缺乏安全感，给人民的身体健康带来较大的威胁，同时也严重影响了我国动物产品的进出品贸易。近年;来，我国动物产品因动物疫病、兽药残留、重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货和索赔等事件时有发生。所以，我国的动物产品质量如果不改善，不但会失去国际市场的竞争力，而且还会失去国内相当大的市场份额。在新的形势下，为了维护人民的身体健康，保障畜牧业生产可持续发展，加强动物产品质量安全工作的管理，建立健全动物产品质量安全体系，已成为我们国家需要迫切解决的问题。; 一、动物产品质量安全存在问题及影响因素 1、动物疫病 动物疫病是危害动物产品质量安全的主要因素。许多动物疫病可以通过动物产品传播给人，威胁人的生命安全和身体健康，随着畜牧业集约化生产的发展，我国的动物防疫管理体制、动物防疫基础条件和防疫水平远远适应不了畜牧业生产的需要，旧的疫病还未控制，新的疫病又继续发生，所以动物疫病已经日益成为直接影响动物产品质量安;全的主要因素。动物疫病危害动物产品安全，主要是动物疫病可以使动物性食品携带细菌、病毒和寄生虫，引起人的发病甚至死亡。发达国家每年有三分之一左右的人群感染食源性疾病。据世界卫生组织估计，全球5岁以下儿童每年约发生15亿次腹泻性疾病，导致180万儿童死亡，其中7%以上腹泻是由食源性致病因素造成的。目前已知的人畜共患病有250多种，这些疾病都直接危害人的生命和健康。近几年来世界上动物疫病严重危害食品安全的事件接连不断，屡屡发;生。1986年首次发生于英国的疯牛病在20世纪90年代传遍欧盟东欧，已经扩散到日本等20多个国家，使许多人对牛肉和牛肉制品望而却步，不敢食用。英国是牛肉出口大国，自从发生疯牛病后，使英国养牛业受到沉重的打击，据资料报道，英国每年出口牛肉6亿英镑，疯牛病的发生给英国造成经济损失60亿英镑，使国民总产值下降一个百分点。人吃了患疯牛病的牛肉或相关食品有可能患一种与疯牛病类似的病症——新型克雅氏病，该病在医学上还是一个有待解决的难;题，至今仍无法控制。据牛津大学在英国《自然》杂志上公布的报告数字，全球至今已有100多人死于新型克雅氏症。口蹄疫是世界是最重要的动物传染病之一，一旦暴发就会迅速传播，危害严重，被世界动物卫生组织（OIE）排在A类（危害最严重）动物疫病之首。口蹄疫除了可以使猪、牛、羊等偶蹄动物感染发病外，还能感染人。禽流感的流行，特别是2004年以来，亚洲禽流感之流行和越南、泰国人的感染，进一步证明了禽流感对人类健康的威胁。流感病毒由于其抗;;群中曾引起暴发流行。1998-1999年导致这两个国家的116万头猪惨遭扑杀，106人被无情地夺走了生命。此病发病急，对人致病率高，是21世纪不容忽视的一种人畜共患病。同时，奶牛的结核病和布氏杆菌病仍然还在威胁着人民的身体健康。我们国家已发现的人畜共患病有240多种，主要的人畜共患病有89种如：口蹄疫、禽流感、炭疽、布氏杆菌病、结核病、猪丹毒、链球菌病、钩端螺旋体、乙型脑炎、狂犬病、血吸虫病、猪囊尾蚴、钩虫病、旋毛虫病、弓形体病。每年;的直接经济损失达200亿元，间接损失达700亿元，我省已发现的人畜共患病有169种，每年的直接经济损失6亿元，间接损失达20多亿元。可见当前人畜共患病之严重性。因此，加强动物疫病防治工作是确保动物产品质量安全的关键措施。 ; 2、兽药残留 (1) 兽药质量问题：我国畜牧业的快速发展，也带动了兽药业的发展。近些年虽然兽药质量有所提高，但仍不能使人满意。根据近几年全国27个省级兽药监察所抽检结果，兽药合格率一般在65-70%左右徘徊。农业部2002年发文公布的不合格产品中，大多数为地方标准产品，而