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厨房设备管理制度 -- 规章制度 厨房设备管理制度 厨房设备管理制度一 1. 蒸气设备 ( 包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等 ) 1) 确保安全，必 须责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。 2) 凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。 3) 随时检查设备 性能完好情况，发现异常应停止使用，及时 1 报告餐厅经理。