食品质量与安全培训课件.pptVIP

食品质量与食品安全;宣讲内容;一、近几年食品质量与食品安全事故;食品安全之“痛”;安徽阜阳婴幼儿奶粉事件;鲜榨果汁;上海染色馒头事件;河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件;不安全食品带来的不利影响;二、食品质量与安全相关法律;相关名词： 1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、食品卫生：为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 4、食品质量：是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。 5、食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。;《食品安全法》 第三十四条规定：“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 。 ;《关于食品生产加工企业落实质量安全主题责任监督检查规定的公告》 第九条：企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应