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中国茶道与茶艺的论文欣赏 茶文化 摘要：中国文化博大精深，自古以来都有其独特的韵味，茶文化就是其中之一，她不仅是一种茶艺更是一种茶道，如何正确认识茶文化和理解茶文化的丰富知识，本文通过对茶的各种知识和本人对茶文化的深刻认识及感受阐明了茶文化在我们生活中的重要性 关键词：茶文化 精神 饮茶 茶道 一、茶文化的概述 从自己懂事开始就知道中国人喜欢以茶会友，每逢有客人到自己家做客时父母总会泡上一壶好茶配上一些点心招呼客人，然后边饮茶边聊天，从那时开始就对茶道有一种浓厚的兴趣，从各方面去了解中国的茶文化，而真正全面了解茶文化是在大学选修课上所学到的茶文化知识体系。 茶文化与其他传统文化都有着相关性，例如： ○1茶文化与儒、佛和道教， 儒学思想是中国文化的核心，是中国茶文化的精神之源，茶艺的形式和内容体现儒家平等、仁爱的思想。如功夫茶中的“公道杯”、 “关公巡城”和“韩信点兵”，茶文化与禅文化的融合促进了茶艺的成熟及普及。道家所倡导的“天人合一，物我两忘”的无为思想演变成茶道 “无我茶会”的无己思想○2茶文化与诗词、戏曲歌舞、美术，在中国古代有不少的文人墨客以茶为题写出了传承千古的诗词歌赋，白居易的《琴茶》、采茶戏、壁画--妇人饮茶听曲图等等，无论是在诗词、戏曲歌舞或美术各方面茶文化都也不同的形式表现在我们的生活中。所以茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神， 是中华传统优秀文化的重要组成部分。 通过老师在课堂上的认真讲解后，我可以把茶文化归纳为六个方面○1茶史学○2茶文化社会学○3饮茶民俗学○4茶美学○5茶文化交流学6茶文化功能学。中国茶文化历经千年也给我们留下了许多关于茶的○ 知识，学习到了茶的起源、传播与发展，懂得茶叶如何分类与加工，喝茶对我们的健康有哪些影响，茶叶的品质是如何评定，茶的品饮艺术，中国各民族茶俗文化有哪些，茶艺与茶道有什么不同，茶与文学艺术的关系，学习到这一系列的茶文化知识体系 一 茶的起源、传播与发展 有的人认为饮茶起源于神农，唐代陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农”参考文献1有人认为饮茶起源西周,皆纳贡之。有人认为饮茶起源于秦汉以王褒撰写的《僮约》为主要依据。无论茶最早出现在哪个朝代，从各种文献资料中我可以总结出世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的，茶最早肯定是在中国起源和传播并不断发展起来的。参考文献2 二 茶的分类与加工 学习了茶文化我也懂得了如何分类和加工茶叶，按照初加工时茶树鲜叶是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度分：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶青茶、红茶。绿茶的加工工艺为将鲜叶摊放晾青一段时间然后杀青、揉捻、干燥。红茶的加工工艺将鲜叶放一段时间让其萎凋然后揉捻、发酵最后干燥。乌龙茶茶的加工工艺将鲜叶萎凋、做青、然后杀青、再进行揉捻最后干燥。黄茶的加工工艺是先将鲜叶 处理摊放然后经过杀青再揉捻和 焖黄最后进行干燥。黑茶的加工工艺先进行鲜叶处理摊放然后进行杀青和揉捻再渥堆亦可初干后 最后进行干燥处理。白茶的加工工艺只需将鲜叶晾晒然后干燥即可。但是在制造过程中是既不能破坏酶的活性，也不能促进氧化的作用，不炒不揉，要顺其自然。 三 茶与健康 我们知道茶是苦涩的，大家也听说过茶水有药用功效，确实，茶叶对人体有医疗保健功效：明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。茶叶经过分离鉴定已知化合物药有500 多种，其中有机物450种以上，无机物约30种。归纳起来，分为两大类：水分和干物质。所以饮茶有益健康参考文献3 四 茶叶品质评定 茶叶品质评定需要有两方面进行评定○1茶叶感官品质○2茶叶感官审评。评茶的程序1称样取样、抽样2把盘或称摇样盘3撮小样。一干茶的审评主要从嫩度、条索、色泽、整碎、净度等几个方面去辨别。二开汤审评是将准确称取的3.0-5.0g茶样放入已准备好的审评杯中，冲入沸水加盖并准确计时，至冲泡时间后，及时将茶汤沥出，然后按次序先嗅香气、快看汤色、再尝滋味 、 细评叶底 五 茶的品饮艺术 茶的评饮艺术包括泡茶用水选择、茶的冲泡艺术、茶艺表演欣赏、茶具种类、选用与鉴赏。对水源的选择强调用活水，认为天水雨、雪等与泉水是煮茶首选。冲泡时主要是根据不同的茶类、加工方法、 茶的特性，掌握好茶的用量、开水的温度、冲泡的时间 六 我国各民族的茶俗文化 在我们生活中不同的名族有着不同的茶俗文化，汉民族的饮茶习俗主要是清饮，少数名族大致可分为藏族酥油茶、白族的三道茶、维吾尔族的奶茶和香茶、土家族的擂茶、苗族的八宝油茶汤、回族的盖碗茶刮碗子茶、蒙古族的奶茶、基诺族的凉拌茶和煮茶、纳西族的“龙虎斗”和