食品中苯并芘的污染及检测方法研究进展.pptVIP

食品中苯并芘的污染 及检测方法研究进展;一、苯并芘概述 二、食品中苯并芘的主要污染来源 三、食品中苯并芘的主要检测方法 四、苯并芘今后的研究重点 五、降低食品中苯并芘危害的措施; 目前,食品安全是一个世界性问题,由食品污染所导致的疾病已成为全世界最为广泛关注的安全卫生问题之一,食源性疾病发病率已上升至各种疾病总发病率的第二位,其中苯并芘污染最为常见和广泛。因此,清楚认识和了解苯并芘以及其在食品中的污染，在生活中具有重要意义。;　　 苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。; 苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机会化合物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。;　　　 CAS号：50-32-8 中文名称：苯并(a)芘pí 英文名称：Benzo(a)pyrene；3,4-Benzy 　　　pyrene 别名：3,