预防医学 食源性疾病.pptxVIP

食源性疾病;食源性疾病;全球食源性疾病的概况;食源性疾病的范畴;食物过敏;乳糖不耐症是食物过敏吗？;食物过敏;食物过敏;食物过敏;食物过敏;;;;;;;;※※食物中毒的特点;食物中毒分类;（一）季节性;食物中毒的流行病学特点;食物中毒的流行病学特点;食物中毒的流行病学特点;食源性疾病的预防;(5)经储存过的食品食前需彻底再加热。 (6)保持厨房、食品容器等的清洁卫生，避免昆虫、鼠类及其它动物接触食物。 (7)使用符合卫生要求的水。 (8)处理及食用食品时需反复清洁双手。 ;26;27;28;细菌性食物中毒---处理原则;30;沙门菌食物中毒---临床表现 ;副溶血性弧菌食物中毒---临床表现 ;变形杆菌食物中毒---临床表现 ;葡萄球菌食物中毒;细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别 (1)发病率和病死率： 细菌性食物中毒，发病率高，病死率低。 化学性食物中毒，发病率低，病死率高。 (2)发病季节：细菌性食物中毒，夏秋季节明显高；化 学性食物中毒，无明显季节性，但近年 亦呈夏秋季高的特点，主要是该季节施 用农药不当所致。 ; (3)好发食品： 细菌性食物中毒，好发食品为动物性食品。 化学性食物中毒，好发食品为植物性食品和误食。 (4)临床症状： 细