食物多样化的重要性及如何实现食物多样化.docxVIP

食物多样化的重要性及如何实现食物多样化 平衡膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。 食物可分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素。 因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。而且，多种食物混合食用可以提高基础代谢，一般混合膳食增加约基础代谢的10%。 建议我国居民的平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。烹调油和调味品不计算在内。按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4-5种，午餐至少5-6个品种，晚餐4-5种，加上零食1-2种。 如何做到食物多样化？ 小份量选择 小份是实现食物多样化的关键措施。同等能量的一份午餐，选用小份菜可增加种类。 同类食物互换 食物多样，同时注意膳食结构合理性。一段时间内同类食物进行互换是保持食物多样性的好办法。例如：今天吃娃娃菜、黄瓜、杏鲍菇，明天可以吃油麦菜，西兰花，金针菇；今天吃鸡肉，明天吃猪肉，后天吃虾。尽量在一段时间里保证品种更换，多种多样，我们可以吃的食物太多了，甚至一个礼拜都不会重样。通过食物品种互相交换，可避免每天重复，有利于丰富一日三餐的食物种类，从而达到食物多样，每天享受不同色香味的美食。 巧搭配营养好 巧妙搭配和合理烹调不仅可以增加食物品种数量，还可以提高食物的营养价值和改善食物口感。 粗细搭配 主食应增加全谷物和杂豆类食物，因为加工精度高的谷类会引起人体较高的血糖应答。这也是我们在有主食的餐单中推荐杂粮饭的原因。谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质富含赖氨酸，但蛋氨酸含量低，谷类和豆类搭配，可通过蛋白质互补作用提高蛋白质生物价。 生物价是反映食物蛋白质消化后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，既蛋白质的营养价值也就越高，最高值为100。 荤素搭配 荤指动物性食物，素就是植物性食物。动植物性食物搭配烹调，不仅改善色香味，还能提高各类营养成分。 色彩搭配 食物呈现的丰富多彩的颜色能给人视觉上美的享受，刺激食欲，食物营养搭配上也丰富多样，五颜六色代表了蔬菜不同植物化学物、营养素的特点。同时满足了食物种类多样化。 破平汤 破平汤就是遵循了食物多样化的原则，肉类，绿叶蔬菜，菌菇类等混合烹调，混合食用，不仅营养成分丰富，还能提高基础代谢。 需要注意的是，当我们在减脂期间遇到平称，是我们机体已经适应了你这个时间段的饮食习惯，机体也会偷懒，所以需要你不断的变换饮食，进食不同种类的食物去刺激遇到瓶颈期的机体，让他时刻保持正常代谢和运转。 但是破平汤不能连续吃，连续吃相当于你连续几天都在用同样的食材，这时它就失去了食物多样化的意义，也就没有任何作用，需要你自己再更换不同的食材，或者用其他方法促进代谢。