卫生学教学课件 人体营养素与能量平衡.pptVIP

* * 供给量 胎儿含铁约400毫克，可供其在出生后半年消耗，故出生四个月的婴儿应补充含铁食品 成年男子为15mg，成年女子为20mg，孕妇和乳母为25-35mg * 食物来源 良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类 蛋黄中虽含铁高，但存在干扰因子，吸收率很低 牛奶为贫铁食品，且吸收率不高 * ( 三 ) 碘 ( iodine ) 食物中的碘 肠上皮细胞 血浆 甲状腺摄取供合成甲状腺激素 肾脏排出 * 碘是合成甲状腺激素的主要原料 维持机体的正常代谢 促进生长发育 促进三羧酸循环中的生物氧化过程 维持脑正常发育及骨骼生长 影响各种营养素的代谢 生理功能 * 供给量 我国碘的每日推荐摄人量为：成年人为150μg 婴儿、儿童按不同年龄为50~120 μ g 碘的安全剂量为成人每日50~1000 μ g * 食物来源 碘的主要食物来源为海产品，如海带、紫菜、海鱼等 碘不足的地区可用加碘食盐或加碘食油以补充碘，合格碘盐的碘浓度应不低于20mg/kg * ( 四 ) 锌 ( zinc ) 锌主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、头发、视网膜、前列腺等组织器官 * 生理功能 □是许多金属酶的结构成分或激活剂 □蛋白质、核酸的合成和代谢 □骨骼的正常骨化 □生殖器官的发育和功能 □维护皮肤的健康 □对味觉、视觉、听觉、嗅觉的