第1讲餐饮成本核算.pptxVIP

餐饮管理 I-成本控制Food and Beverage Management ICost Control1024 餐饮管理（一）成本控制 Scope教学内容说明及任课教师介绍考核标准与成绩组成成本和餐饮成本的定义餐饮成本的分类餐饮成本核算1024 餐饮管理（一）成本控制 教学内容说明：课程名称餐饮管理 I-成本控制学时: 2 hours *16 weeks = 32hours （包括期末考试）负责指导老师：俞为民，仲伟欣，赵建光客座教授 申佩琳1024 餐饮管理（一）成本控制 考核标准与成绩组成成绩构成/ %课堂表现，作业，小测验30 期中考试20期末考试，笔试50总成绩1001024 餐饮管理（一）成本控制 要求：使用U盘下载、上交作业个人独立完成作业各班课代表负责发放和收集作业逢双数周测验1024 餐饮管理（一）成本控制 教学内容说明：本学期的课程，同学们将会学习到下列管理理论和技能餐饮成本的概念、特点和分类餐饮成本核算的意义、分类、步骤和方法餐饮收入与费用的管理 怎样做销售预测1024 餐饮管理（一）成本控制 教学内容说明：食品成本控制酒水成本控制餐饮生产过程控制餐饮价格管理人工成本控制1024 餐饮管理（一）成本控制 教学内容说明：其他费用控制使用损益表利润计划营业收入控制系统的维持与改进 运营维护和能源管理 1024 餐饮管理（一）成本控制 第一章. 餐饮成本成本的定义